Café orgánico producido por organizaciones cooperativas del norte de Nicaragua (los departamentos de Estelí, Jinotega y Matagalpa). Este café se transporta a Managua donde se termina de secar y es tostado y molido en la empresa social INCOPA (Industrializadora y Comercializadora de Productos Alimenticios S.A.), esta empresa es una empresa social en manos de los trabajadores, de propiedad colectiva y con tomas de decisiones colectivas.